穴子の寿司の種類は？定番モノから変わりネタまで！

「穴子の寿司の種類って、どんなのがあるかな？」



なんて疑問を、抱いてませんか？

身がふ～んわりと柔らかく、上に塗る、
ツヤのある甘辛い煮ツメとの相性も抜群の、
穴子（あなご・アナゴ）のお寿司。

基本的にお寿司って、食欲のないときでも、
あっさりと食べやすいのが、特徴だと思うんですが…

中でも、この穴子はより食べやすくて、
ネタの途中に挟むと、さらに食欲を
ググッ！と、アップさせてくれます。

で、この穴子のお寿司、今説明したような
煮ツメを塗って食べるモノの他にも、
いくつか種類があるんですよね。

そこで今回は、定番のネタから、普段あまり
味わうことのない、ちょっと変わったネタまで、
穴子の寿司の種類について、まとめました。

穴子の寿司の種類！代表的なのはこの3つ！

ということで、今回ご紹介する、代表的な
（といっても、きっと目新しいモノもありますよ！）
穴子の寿司の種類は、以下の3つ。

1種類ずつ、順番に見ていくことにしましょう。

その1. 煮穴子

まず、はじめにご紹介するのは、

「穴子（あなご・アナゴ）の寿司」

と聞いたら、きっとコレを想像する人も
多いであろう、煮穴子。

穴子を、

で柔らかく煮て、味を染みこませた、
まさに、定番＆鉄板の寿司ネタです。

このまま食べてもおいしいですが、
煮ツメ（甘ダレ）を塗って食べるのも、
また絶品ですよね^^

煮ツメは、店によって味が異なるため、
いろいろなお寿司屋さんを回って…

穴子の（というか、煮ツメの？）食べ比べを
する人も、多かったりするんですよ^^

その2. 白焼き（しらやき）

続いてご紹介するのは、
穴子の白焼き（しらやき）。

さばいた穴子を、そのまま白焼きにして、
煮ツメを塗ったり、塩を付けて食べる、
穴子本来の味が楽しめるネタです。

最近では、柚子を使うお寿司屋さんなんかも
出てきたりして、少しずつ創作チックなお店も
増えてきましたね。

ちなみに、先ほどから名前が多く出てきている
煮ツメ、お寿司屋さんで作られるときには、
穴子を煮た時の煮汁を使っていることが、多いです。

というのも、煮汁の中には、
穴子の旨味やコク、そして脂が、
程よい感じに溶け出しているんですよね。

これに醤油やみりん、砂糖を加えて煮込むと、
甘辛さがクセになる、おいしい煮ツメが
出来上がるんです。

お寿司屋さんで作られる煮ツメは、
老舗の、うなぎ屋さんのタレのように、
何年も継ぎ足されてきているので…

濃厚で、旨味がギュッ！と凝縮された、
最高の煮ツメになっていますよね^^

その3. あなきゅう

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そして、最後にご紹介するのは、
こちらはあまり耳に馴染みのない方も
多いかもしれない、あなきゅう。

コレは、江戸前寿司が発祥の、
もちろん、穴子を使ったお寿司で…

穴子を、瑞々しいきゅうり（キュウリ）と
一緒に巻いた、巻き寿司のこと。

きゅうりの瑞々しさと、
シャキシャキッとした食感が、
穴子の味の濃さを、見事に抑えてくれるので！

特にお年を召した方や、食欲がまったくないのに
おすし屋さんに来た！なんて方に、
ぜひ食べてもらいたい、さっぱりしたネタです^^

ちなみに、お寿司はもちろんのこと、

など、さまざまな食べ方が楽しめる、
絶品のふわトロ穴子があるので、
こちらにご紹介しておきますね^^

ふっくらやわらか煮穴子/寿司屋特製の甘ダレ付き【送料無料】寿司屋厳選！ふわっトロ 穴子丼(8…

煮詰め（タレ）も、もちろん
添付されていますが、家で作る場合は、

を同じ量ずつ（オススメは大さじ2ずつ！）
鍋に入れて弱火にかけ、煮詰めるだけでも、
おいしい甘ダレが作れますよ^^

うなぎの蒲焼きにも使えて、
汎用性もバツグンです♪

まとめ

いかがでしたでしょうか。

今回は、穴子の寿司の種類について、
代表的なものを3つあげて、
ご紹介してきました。

新鮮な魚をさばいて握るだけでなく、
「煮る」という、ひと手間がプラスされるため…

お寿司屋さんの個性が、より前面に
出てくるのが、こういった穴子などの、
煮物ネタ。

お寿司屋さんにいったら、こういった
煮物ネタを、最低でも1つは頼んで、
店ごとの味の違いを、存分に楽しみたいものです^^

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